Como cozinhar porco assado no estilo sous vide
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Em primeiro lugar, retire a pele da carne de porco e sele a vácuo com alguns ramos de sálvia
Baixe a caixa de ferramentas sous vide por polyscience. Minha circunferência articular era de 380 mm, então 13,38 horas foram necessárias a 63 graus centígrados
Estenda a pele e marque com uma faca afiada. Polvilhe com sal nos dois lados. Coloque na geladeira em uma assadeira por pelo menos 2 horas. De preferência durante a noite.
Prepare o seu óleo e sal
Retire a pele da geladeira e limpe o excesso de sal. Regue com azeite de ambos os lados e massaje na pele.
Faça o mesmo com o sal, certificando-se de entrar em todas as rachaduras!
Coloque a pele em uma gradinha e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Cozinhe a 240 graus centígrados por 20 minutos e depois reduza o fogo para 220 e cozinhe por mais 20-30 minutos
Quando a carne de porco terminar de cozinhar. Aqueça uma panela grande, adicione 2 colheres de sopa de óleo. quando o azeite começar a fumegar, tire a carne de porco do saco, seque-a e tempere com sal e pimenta.
Vire a carne de porco a cada minuto para obter uma boa cor em toda a volta.
Então, tudo o que resta a fazer é ...
Aproveitar!!!
Bem, eles dão o calor
Deixe o que posso pedir?
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